Memilih Bahan Tambahan Pangan yang Aman

Penulis : Dr. R. Haryo Bimo Setiarto, S.Si, M.Si

Ukuran : 14 x 21 cm

Terbit : Juni 2021

Harga : Rp 100000

www.guepedia.com

Sinopsis :

Bahan Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain bahan pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan atau aditif makanan juga diartikan sebagai bahan yang ditambahkan dan dicampurkan sewaktu pengolahan makanan untuk meningkatkan mutu. Tujuan penggunaan bahan tambahan pangan yaitu untuk meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi dan kualitas daya simpan, membuat bahan pangan lebih mudah dihidangkan, serta mempermudah preparasi bahan pangan. Pelanggaran penggunaan BTP yang sering dilakukan produsen pangan yaitu menggunakan BTP yang dilarang penggunaannya untuk pangan dan menggunakan BTP melebihi dosis yang diizinkan. Penggunaan BTP beracun atau melebihi batas dapat membahayakan kesehatan masyarakat dan pertumbuhan generasi yang akan datang. Produsen pangan perlu mengetahui sifat-sifat dan keamanan penggunaan BTP serta mengetahui peraturan-peraturan yang telah dikeluarkan oleh pemerintah mengenai penggunaan BTP. Di dalam buku ini akan dibahas dengan detail mengenai berbagai kriteria dan jenis-jenis bahan tambahan pangan yang aman diantaranya pewarna, pengawet, pemanis, pencita rasa, pemucat dan pemutih, antioksidan, pengemulsi, pemantap, dan pengental, sekuesteran, pengatur keasaman, pengembang, surfaktan, pembasah, antikempal dan pengeras serta peraturan terkait bahan tambahan pangan. Buku ini diharapkan dapat menjadi pegangan dan pedoman bagi masyarakat pembaca khususnya dari praktisi, pelaku industri kecil dan menengah maupun industri besar yang  bergerak di bidang pengolahan pangan maupun para akademisi di bidang teknologi pangan.

www.guepedia.com

Email     : guepedia@gmail.com

WA di 081287602508

Happy shopping & reading

Enjoy your day, guys