JUDUL BUKU      : Fortifikasi Tepung

PENULIS               : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si.

ISBN                      : 978-623-5508-89-4

PENERBIT            : GUEPEDIA

TAHUN TERBIT  : Oktober 2021

JENIS BUKU        :  Sains, Pengembangan Diri, Non Fiksi

KONDISI BUKU  : BUKU BARU / BUKU ORIGINAL ASLI, LANGSUNG DARI PENERBITNYA

DESKRIPSI BUKU :
Buku "Fortifikasi Tepung Terigu" oleh Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si., diterbitkan oleh Guepedia, membahas tentang pentingnya fortifikasi dalam pengolahan tepung terigu. Buku ini menawarkan wawasan mendalam tentang sejarah fortifikasi dan regulasi di seluruh dunia, serta menjelaskan prosedur dan komposisi tepung terigu modern berkualitas tinggi saat ini.


Buku ini juga menjelaskan bagaimana teknologi baru dalam penggilingan tepung memainkan peran penting dalam penemuan vitamin. Pada akhir abad ke-19, kekurangan vitamin menjadi masalah serius di seluruh dunia, dan butuh waktu lama untuk menyadari bahwa penyakit ini disebabkan oleh kekurangan vitamin yang parah. Namun, penemuan fortifikasi tepung terigu memungkinkan vitamin yang hilang selama proses pengolahan untuk ditambahkan kembali ke tepung terigu. Dalam buku ini, penulis menjelaskan betapa pentingnya vitamin dalam mencegah berbagai penyakit dan betapa fortifikasi tepung terigu dapat memenuhi kebutuhan gizi masyarakat.

Dengan bahasa yang jelas dan mudah dipahami, buku ini cocok untuk dibaca oleh siapa saja yang tertarik dengan gizi dan kesehatan, serta bagi siapa saja yang bekerja di industri pangan. Buku ini memberikan pemahaman yang mendalam tentang fortifikasi tepung terigu dan bagaimana hal ini dapat memberikan manfaat bagi kesehatan masyarakat. Jadi, jika Anda ingin meningkatkan pengetahuan Anda tentang fortifikasi tepung terigu dan manfaatnya, maka buku ini adalah pilihan yang tepat.
 

Buku ini bisa didapatkan di website resmi penerbit guepedia dan marketplace yang biasa Anda belanja

Sinopsis :

Sejarah tentang bagaimana akhirnya vitamin ditemukan adalah salah satu contoh yang baik tentang bagaimana perkembangan teknologi dapat menginspirasi kemajuan ilmiah. Vitamin hadir dan bersumber dari semua tumbuhan dan hewan, yang artinya gejala kekurangan vitamin tidak akan terjadi jika kita memiliki pola makan yang seimbang. Tetapi berdasarkan pengalaman para pendahulu di masa perang, kondisi lingkungan yang ekstrim dapat menimbulkan penyakit seperti kudis dan lainnya. Ketika penyakit seperti beri-beri dan pellagra muncul pada akhir abad ke-19, butuh waktu lama untuk menyadari bahwa penyakit ini disebabkan oleh kekurangan vitamin yang parah. Namun secara bertahap peneliti menjadi sadar bahwa penyebab penyakit ini mungkin ada hubungannya dengan pengenalan metode pengolahan modern untuk beras dan gandum. Pada tahun 1834 insinyur Swiss Sulzberger menemukan cikal bakal pabrik roller saat ini, sehingga memicu revolusi teknis dalam penggilingan. "Tepung putih", yang dulunya merupakan kemewahan yang terbatas dan hanya dikonsumsi oleh golongan kelas atas, tiba-tiba tersedia untuk seluruh penduduk tanpa memandang golongan dan kasta. Keunggulan tepung terigu yang baru seperti memiliki umur simpan yang lama, sifat pemanggangan yang sangat baik, dan mudah dicerna. Namun kenyataan lain bahwa selain keunggulan sifat-sifat fisik tepung yang disebutkan sebelumnya, keunggulan tepung terigu juga terdapat pada komposisi tepungnya yang telah berubah dan tidak disadari hingga penyakit-penyakit di atas terjadi secara besar-besaran. Berdasarkan pengetahuan kita saat ini, mudah untuk memahami bahwa pola makan yang tidak seimbang seperti produk-produk yang dipanggang dari tepung yang mengandung vitamin pasti akan mengakibatkan penyakit yang kemudian diamati dan diteliti. Oleh karena itu, lebih dari 150 tahun yang lalu penerapan teknologi baru dalam penggilingan tepung juga memberikan kontribusi besar bagi penemuan vitamin. Buku ini menyajikan sejarah mengapa fortifikasi tepung terigu itu penting dan merangkum regulasi fortifikasi tepung terigu di seluruh dunia. Dengan dijabarkannya pengertian, prosedur dan komposisi tepung terigu modern berkualitas tinggi saat ini diharapkan dapat memberikan kontribusi penting pada penyediaan dasar vitamin di banyak negara dan bahkan digunakan dalam konteks tindakan nutrisi untuk mencegah penyakit yang tidak diinginkan.

International Association of Operative Millers (IAOM) bekerja sama dengan FFI telah membentuk Kelompok Pelatihan dan Dukungan Teknis untuk mengkomunikasikan secara global bagaimana dan mengapa fortifikasi tepung yang dijelaskan di atas menjadi sangat penting. Grup tersebut bertindak sebagai organisasi pelindung untuk mendukung pendidikan fortifikasi di sekolah penggilingan di seluruh dunia.

Fortifikasi tepung terigu menciptakan sesuatu yang bernilai abadi, seperti kata-kata Philip Purnama yaitu pemilik pabrik tepung Bogasari di Indonesia dan pembicara pada International Grains Conference di London pada tahun 2003 (Purnama, 2003). Nilai abadi dari tepung terigu itu sendiri terdiri dari generasi anak-anak yang tumbuh lebih cerdas dan lebih kuat dari orang tua mereka sebelumnya dan mampu membangun kehidupan yang lebih baik untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka.

www.guepedia.com

Email     : guepedia@gmail.com

WA di 081287602508

Happy shopping & reading

Enjoy your day, guys