JUDUL BUKU      : Langkah Penting dalam Pengolahan Tepung Terigu

PENULIS               : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si.

ISBN                      : 978-623-5508-73-3

PENERBIT            : GUEPEDIA

TAHUN TERBIT  : Oktober 2021

JENIS BUKU        :  Sains, Pengembangan Diri, Non Fiksi

KONDISI BUKU  : BUKU BARU / BUKU ORIGINAL ASLI, LANGSUNG DARI PENERBITNYA

DESKRIPSI BUKU :

Dalam buku ini, Anda akan belajar tentang pengaturan pengasaman dan keasaman, zat pemutih, vital wheat gluten, reologi adonan sebagai fungsi utama pengolahan tepung, peningkatan kelembutan remah dan umur simpan roti, dan pengolahan tepung dari gandum rusak. Penjelasan yang mendetail dan ilustrasi gambar yang jelas menjadikan buku ini mudah dipahami dan diikuti.


Buku ini tidak hanya cocok bagi para pelaku bisnis kuliner, tetapi juga bagi ibu rumah tangga yang ingin memperoleh hasil roti yang lezat dan empuk dengan menggunakan tepung terigu yang tepat. Anda akan mempelajari semua yang perlu diketahui tentang pengolahan tepung terigu, termasuk

Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si. telah menghabiskan bertahun-tahun untuk mengembangkan dan memperbaiki teknik pengolahan tepung terigu, dan buku ini adalah hasil akhir dari pengalaman mereka. Jangan lewatkan kesempatan untuk mempelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang pengolahan tepung terigu dan menjadi seorang ahli di bidang ini. Segera dapatkan buku "Langkah Penting dalam Pengolahan Tepung Terigu" dari penerbit guepedia sekarang juga!

teknik-teknik yang tepat untuk mencapai konsistensi dan tekstur yang diinginkan.
 

Sinopsis :

Pergeseran kebiasaan konsumsi makanan yang berubah saat ini membuat kebutuhan akan tepung terigu meningkat secara signifikan. Pada saat yang sama pengolahan tepung terigu juga ikut berubah; meskipun toko roti kecil masih mendominasi di banyak bagian dunia, toko roti industri juga mengalami peningkatan pangsa pasar, begitu juga halnya dengan industri barang mentahnya seperti tepung terigu. Pengolahan tepung terigu sesuai dengan aplikasinya menjadi sangat penting bahkan menjadi kekuatan bagi industri tepung terigu. Pengolahan tepung terigu saat ini sudah mengalami kemajuan yang sangat pesat, sehingga pabrik penggilingan gandum dapat menghasilkan tepung terigu berkualitas tinggi dan stabil dari gandum yang tidak cukup bagus kualitasnya.

Pemahaman mengenai pengolahan tepung terigu ini sangatlah penting. Oleh karena itu penulis membahas secara detail langkah penting pengolahan tepung terigu di dalam buku ini. Buku ini terdiri dari tujuh bab yang berisi pendahuluan, pengatur pengasaman dan keasaman, zat pemutih, vital wheat gluten, reologi adonan sebagai fungsi utama pengolahan tepung, peningkatan kelembutan remah dan umur simpan roti, dan pengolahan tepung dari gandum rusak.

www.guepedia.com

Email     : guepedia@gmail.com

WA di 081287602508

Happy shopping & reading

Enjoy your day, guys