JUDUL BUKU      : Analisis Sereal Modern dengan Metode Reologi Baru dan Spektroskopi

PENULIS               : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si.

ISBN                      : 978-623-229-477-6

PENERBIT            : GUEPEDIA

TAHUN TERBIT  : Oktober 2021

JENIS BUKU        : Sains, Ilmu Pengetahuan

KONDISI BUKU  : BUKU BARU / BUKU ORIGINAL ASLI, LANGSUNG DARI PENERBITNYA

DESKRIPSI BUKU :

Buku ini terdiri dari enam bab yang membahas secara detail tentang berbagai alat dan prosedur dalam pengujian sereal dan tepung terigu. Anda akan belajar tentang penggunaan Konsistografi Chopin, Perten Shakematic 1090, Chopin Multigraf FFC, Fungi Perten, Falling Number, Perten Angka Jatuh Plus, Uji Agregasi Gluten dengan Makanan Gandum Utuh, dan Zymoexpansiometer (ZEM). Selain itu, buku ini juga membahas teknik near infrared yang sangat penting untuk hasil yang presisi dan komparabilitas.

Buku ini akan membantu para ahli dan praktisi di bidang pengujian sereal dan tepung terigu dalam memahami lebih lanjut tentang metode pengujian terbaru yang digunakan dalam industri makanan. Dengan membaca buku ini, Anda akan dapat meningkatkan efisiensi dan akurasi pengujian sereal dan tepung terigu, sehingga menghasilkan produk yang lebih berkualitas dan aman dikonsumsi.

Buku "Analisis Sereal Modern dengan Metode Reologi Baru dan Spektroskopi" adalah buku panduan praktis yang ditulis oleh Dr. Zikri Noer dan Mutia Irma dan diterbitkan oleh Guepedia untuk para ahli dan praktisi di bidang pengujian sereal dan tepung terigu.

Buku ini bisa didapatkan di website resmi penerbit guepedia dan marketplace yang biasa Anda belanja

Sinopsis :

Tujuan dari pembuatan buku ini adalah untuk memberikan wawasan tentang metode rutin yang umum digunakan saat ini untuk menguji sereal. Pengujian dilakukan pada bahan sampel yang telah dibersihkan dan termasuk dalam kategori metode fisika, kimia, dan reologi serta uji standar hingga dasar pembuatan kue. Uji coba memanggang sampel standar adalah salah satu cara untuk mengetahui hasil yang bagus atau tidak dengan membandingkan hasilnya dengan hasil yang telah ditentukan oleh organisasi nasional atau internasional.

Metode pengujian fisik seperti pengayakan dan penimbangan menentukan ukuran dan massa. Pengeringan dan konduktivitas terutama memberikan informasi tentang kadar air, sementara pengabuan mengungkapkan konsentrasi mineral. Di beberapa negara, metode ini digunakan untuk menentukan kadar dalam biji-bijian utuh dan juga dalam produk yang digiling. Metode pencucian dan pengembangan berfungsi terutama untuk menentukan kandungan gluten (basah) dan juga kualitas protein melalui nilai sedimentasi setelah Zeleny. Kemajuan besar telah dicapai dengan diperkenalkannya teknik near infrared. Dalam metode ini, kalibrasi instrumen sangat penting untuk hasil presisi dan komparabilitas. Di Jerman, hal ini ditawarkan sebagai layanan on-line oleh Association of Cereal Research (AGF) di Detmold.

Buku ini terdiri dari enam Bab yang membahas secara detail tentang berbagai alat dan prosedur yang digunakan dalam pengujian sereal dan tepung terigu saat ini. Adapun beberapa peralatan dalam pengujian reologi sereal dan tepung terigu adalah Konsistografi Chopin, Perten Shakematic 1090 (Perangkat Pengocok Otomatis untuk Analisis Angka Jatuh), Chopin Multigraf FFC, Fungi Perten (?-Amylase) Falling Number (FFN), Perten Angka Jatuh Plus, Uji Agregasi Gluten dengan Makanan Gandum Utuh, Zymoexpansiometer (ZEM). Sedangkan peralatan spektroskopi yang digunakan untuk menguji sereal dan tepung terigu saat ini adalah NIR/NIT. NIR/NIT biasa digunakan untuk pengujian kadar air, protein, kadar abu dan bahkan gluten secara cepat dan akurat.

www.guepedia.com

Email     : guepedia@gmail.com

WA di 081287602508

Happy shopping & reading

Enjoy your day, guys