JUDUL BUKU      : Tepung Gandum Hitam dan Komposit

PENULIS               : Dr. Zikri Noer, S.Si., M.Si. dan Mutia Irma, S.Si.

ISBN                      :  978-623-5508-46-7

PENERBIT            : GUEPEDIA

TAHUN TERBIT  : September 2021

JENIS BUKU        : Sains, Ilmu Pengetahuan, Non Fiksi

KONDISI BUKU  : BUKU BARU / BUKU ORIGINAL ASLI, LANGSUNG DARI PENERBITNYA

DESKRIPSI BUKU :

Buku ini didesain untuk menunjukkan betapa pentingnya sifat-sifat produk yang digiling dari mulai proses penggilingan sampai dengan proses persiapan adonan. Hal ini mencakup referensi untuk karakterisasi gandum hitam, tidak hanya berdasarkan perilakunya selama fase memanggang roti/kue tetapi juga dalam proses fase dingin (proses adonan sebelum pemanggangan).

Melalui buku ini, pembaca akan diperkenalkan pada metode sederhana yang dapat digunakan untuk menggambarkan sifat adonan gandum hitam dengan lebih andal. Uji viskositas Rye dapat direkomendasikan sebagai metode yang efektif untuk keperluan memanggang roti dan produk panggang kecil lainnya baik dengan pemakaian ragi ataupun tanpa ragi (sour dough).
Segera miliki buku  "Tepung Gandum Hitam dan Komposit" yang  diterbitkan oleh Guepedia
 

Buku ini bisa didapatkan di website resmi penerbit guepedia dan marketplace yang biasa Anda belanja

Sinopsis :

Rye (nama latinnya adalah Secale cereale) umumnya masih dianggap sebagai sereal roti khas Jerman. Namun demikian, ada penurunan terus menerus dalam konsumsi gandum. Dalam kasus sereal roti ini, terutama gandum hitam musim dingin yang digunakan untuk memanggang. Meskipun lebih dari 90% gandum dunia ditanam di Eropa, sereal sama sekali bukan produk yang seragam. Area pertumbuhan utama dan pusat pembiakan berada di Eropa timur, tengah dan utara. Meskipun gandum hitam juga ditanam dan dibiakkan di Amerika Utara, Australia, dan wilayah lainnya.

Tujuan dari dibuatnya buku ini adalah untuk menunjukkan betapa pentingnya sifat-sifat produk yang digiling dari mulai proses penggilingan sampai dengan proses persiapan adonan. Hal ini mencakup referensi untuk karakterisasi gandum hitam, tidak hanya berdasarkan perilakunya selama fase memanggang roti/kue tetapi juga dalam proses fase dingin (proses adonan sebelum pemanggangan). Uji viskositas Rye dapat direkomendasikan sebagai metode sederhana untuk menggambarkan sifat adonan gandum hitam untuk keperluan memanggang dengan lebih andal, dengan penekanan pada roti dan produk panggang kecil lainnya baik dengan pemakaian ragi ataupun tanpa ragi (sour dough).

www.guepedia.com

Email     : guepedia@gmail.com

WA di 081287602508

Happy shopping & reading

Enjoy your day, guys